Gustavo Muñoz - justavo, kanchenjungo, zipi

November 29, 2009

Cura

Filed under: kanchenjungas

Ella se curó porque recibió tratamiento especial para zipizapitas. Las cosas tomarán su lugar, poco a poco.

November 23, 2009

Lost

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Estoy muy perdida con tu mensaje… Por favor dime cómo esperabas que lo tomara: ¿que me sintiera?; ¿que lo acomodara?; ¿que lo entendiera? I’m completely LOST.

Me turbaron sus palabras. ¿Por qué está perdida con mi mensaje? ¿Que no le dije hace meses cómo la amaba? ¿Qué no vivió día a día el amor que yo le daba? ¿De veras ella pensó que sólo eran palabras una vez que regresé del par de semanas que pedí de tiempo? ¿En serio fue tan lejos en su interpretación errada de mí como para pensar que yo iba a olvidarla, que yo no la quería de veras?

¿Por qué te hiciste de una realidad paralela para ir hacia adelante en una directriz de protección aparente? Es, era y será claro que yo me quedaré aquí.
Mi patria es Camila. He comenzado a poblar esta nación que es mía y yo de ella.
Mi patria es Kanchenjunga. Me desterraste de mi patria hace más de un año. Pero la tierra llama. Hoy te dices perdida en el discurso que te ofrecí. Pero yo encontraré mi patria, te encontraré de nuevo. Si no hoy, mañana. Ella se dice perdida porque no estoy ahí y no se reconoce. Yo también estoy perdido y sin heredad. Mi patria es mi heredad. Estamos perdidos, Kanchenjunga.

November 16, 2009

Cargando y descargando

Filed under: kanchenjungas

Ayer descargué algunas cosas que traía arrastrando durante un año o casi un año. Quizá no me gustó del todo la forma pero lo hice, pero no me arrepiento. Es dicotómico: por un lado hoy despierto y no me gusta la forma como lo hice, algunas palabras de sobra, algunas posturas que si bien son reales no sé qué tan relevantes sean en el discurso, en la faena de la carga y descarga mutua. Sin embargo, disfruto mucho más la liviandad con la que hoy me levanté, con la que hoy estoy andando y mirando el mundo. Y al final, eso es lo que yo estaba buscando. Poder caminar más ligero, avanzar más rápido. Me descubro otra vez.

November 15, 2009

Hoy

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Hoy te extraño para morir. Para vivir te extraño.

November 2, 2009

Los chiles de México

Filed under: Personal

En una edición especial que publica Arqueología Mexicana se hace un recuento de los chiles de México. Finalmente dudas que siempre había tenido se han esclarecido gracias a esa publicación. Bien es sabido que no es la primera vez que esa revista nos ayuda a entender a México, su pasado y su presente. Pues bien, desde niño me vi intimidado por la cantidad de chiles diferentes que parecían existir. Una confusión de nombres e identidades con los agentes principales de la irritación gástrica en México. Finalmente ahora está mucho más claro y podemos compartir, en resumen, los datos que aclararon este divagar entre nombres y picores en el que me vi atrapado por 36 años.
Lo primero que hay que notar es que un chile aparece muy diferente cuando está fresco que cuando está seco; de ahí que, naturalmente, reciba distintos nombres según ese parámetro.

Nombre Nombre seco Otros nombres Otros nombres fresco Otros nombres seco Picor
Habanero 150,000 a 325,000
Piquín Piquín Max, silvestre, ticushi, chiltepín, pico de pájaro, amash, amomo, chile Chiapas, chilillo, chilpaya, chiltepec, diente de tlacuache, gachupín, chile de monte, mosquito, parado, pájaro pequeño, pico de paloma, tempichile, ululte 50,000 a 100,000
Manzano Perón, caballo, ciruelo, jalapeño, canario, chamburoto, cera, Malinalco 30,000 a 60,000
Chile de árbol Chile de árbol Cuauhchilli, bravo, alfilerillo, pico de pájaro, cola de rata, san juanero 15,000 a 30,000
Serrano Verde, serranito, balín, Altamira, Pánuco, tampiqueño, huasteco 10,000 a 20,000
Jalapeño Chipotle Cuaresmeño, gordo, huachinango, chile de agua, peludo, espinalteco, pinalteco, bolita, candelaria, early jalapeño, jarocho, papaloapan, rayado, San Andrés, típico, tres lomos, acorchado, rayado Ahumado, meco, mora, morita, pocchilli 2,500 a 10,000
Mirasol Guajillo Puya, miracielo, mira pal cielo, parado, la blanca, real mirasol Puya, cascabel, catarina 2,500 a 5,000
Chilaca Pasilla Negro, prieto, cuernillo, chile para deshebrar Negro, prieto 1,000 a 2,000
Güero Chilhuacle Caloro, caribe, cristalino, carricillo, largo, tornachile, trompita, cristal, x-cat-ik 1,000 a 2,000
Poblano Ancho corazón (picoso, con forma de corazón y de color más claro), miahuateco, roque Mulato, chilhuacle (negro y amarillo), pasilla, joto, chile de Ramos 1,000 a 2,000
Pimiento morrón Pimentón Dulce, valencia Sin picor
(El picor se da en unidades de la escala Scoville)

Nada más de ver la tabla uno puede entender por qué un espectador de la nomenclatura de los chiles puede confundirse rápidamente. Además de la gran variedad de nombres para el mismo chile, podemos observar dos aberraciones que sin duda pueden confundir hasta al más avispado: hay lugares donde al chile güero le llaman pasilla y otros, donde al manzano le llaman jalapeño (estas dos extravagancias están resaltadas en negrilla en la tabla).
Finalmente sólo quiero agregar que en el ejemplar además viene una monografía sobre la historia del chile, la toponimia del chile (nombres de lugares con referentes al chile) y una visión rápida del chile en otros lugares del mundo. Sin duda, un número que no hay que perderse de Arqueología Mexicana.






















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